原料はミルン牧場の牛の乳だけ

1988年、
牛乳界の常識を破る

牛乳の原料は、「牛から搾ったお乳＝生乳」。
この生乳にこだわったから「ミルン牧場の自家製造」が生まれたと言っても過言ではありません。

皆さんご存知だと思いますが牛乳は、原料を作る牧場と牛乳を作る工場と２つの生産者のもとで作られています。１本の牛乳に多数の生乳が詰められているのが現状です。

ミルン牧場も、「原料＝生乳」を提供する酪農家の一つでした。

創業者 横尾文三は、１頭の牛から試行錯誤を繰り返し、おいしい生乳を出せるように環境を整えていきました。
その成果が徐々に現れ、原料の乳を提供する牧場の中でも良質な生乳を提供しているとしてメーカーから表彰されることもあるほど、生乳の品質にこだわりを持って牛たちを育てていました。

大事に育てた牛の乳は、
自分で牛乳にする！

大事に育てた牛の乳は、
自分で牛乳にする！

これがミルン牧場が原料屋から卒業し、酪農家として牛乳加工もやるきっかけとなりました。その当時、佐賀県では自分で牛乳を作る酪農家はいなかったため、みんなに心配されたと言います。しかし、そんな声は物ともせず、1988年に小さな加工プラントを作って牛乳づくりを始めました。

牛は、自分の子ども

「牛を育てるというのは、一つの子育て」。
これが創業者 横尾文三の考えです。

子どものためによいことなら、即実行！
1997年に牛たちにとっての最高の環境を求めて標高600メートルの背振山地に引っ越しました。とにかく牛たちを気持ちのいい場所で育て、生乳の品質を高めることに専念しました。

健やかなカラダになっておいしい乳を出してくれることを願いながら、ストレスを与えないために放し飼い方式のフリーバーン(開放牛舎)を建ててます。牛たちは、自由きままに動き回り、自分の好きな場所を見つけてはゆっくり過ごします。

牛は水を一日に軽く100リットルは飲みます。脊振山は、周辺から名水が湧く地として有名で、山でろ過された水は、天然のミネラルやマグネシウム・カルシウムが豊富。脊振山の地下水を掘り探し、偶然水脈に当たりました。牛たちは、そのおいしい水でのどを潤しています。

牛たちは、朝から晩まで絶え間なく食べるのでカラダの資本はエサ！

消化良く、健康を維持できることを考えて、エサも試行錯誤して季節に合わせて作っています。乾草や穀物、サプリなどをミックスして細かくしたものです。
牛も好き嫌いがあるんですよ。偏食をなくすために細かくして満遍なく栄養を取ってもらえる工夫をしています。

ミルン牧場の牛たちは、この土地で生まれ育っています。
毎年、３回から５回のお産がミルン牧場であります。二晩連続でお産というときもあります。

すぐ生まれる子牛もいれば、こちらもハラハラする難産もあって、立ち会っているスタッフは生きた心地がしません。これだけは、何回経験しても慣れることはありません。
お産の前後は、スタッフ一同眠れない夜を過ごします。お産に立ち会って、ヨロヨロと子牛が立ち上がるところから関わるので、他人事ではありません。

見てください、可愛いいでしょ。人懐っこい子どもたちは、ミルン牧場のアイドル。
毎日の成長がうれしい。「お乳の飲みっぷりがいい」「元気に歩いている」
気になって気になってしょうがない。自分の子供のよう、これが本音です。

元気に育ってもらえるように、世話を焼きまくっています。

もちろん牛たちには、１頭１頭名前がついています。
スタッフは、１頭１頭の生年月日を覚えているのでそれぞれの牛の健康状態や乳の出を毎日確認しています。

ここまで、朝晩をともにしている牛たちは、ただの牛ではありません。
子ども、家族の存在。

「牛の健康ば気遣いながら真面目に搾った乳が大手メーカーさんの原料にしかならないことをオイは我慢できなかった」、この言葉の意味をわかっていただけると思います。

創業者 横尾文三は言います。

牛に合わせて生活している、牛から飼われている生活。
いつまで牛小屋を続けあれるかはわからないけど、
一頭から始めたからね、死ぬまでは牛小屋を続けたいなと気持ち的には思うよ。
もう危ないから行くなって言われるまでは「行かなきゃ」って。
最後まで「牧場には行きたいな」と思うよね。

ミルン牧場は、牛の存在が唯一無二です。
赤ちゃんから育てた牛のお乳を１滴も無駄にしたくありません。
むしろ、最後の一滴まで「おいしい乳製品」をつくる原料として光を当てたいと考えています。

だから、こだわっています。

育てた牛だけの乳で
ミルン牧場にしか出せない牛乳づくり

生乳を活かす
自社工場で乳製品づくり

ミルン牧場では毎日２回、朝夕欠かさずに19頭の牛のから良質な生乳を搾っています。搾りたての生乳は、新鮮なうちに低温殺菌処理できる自社工場に運び、24時間以内に牛乳に加工します。

育てた牛の生乳を活かすことを考えて、牛乳加工工場ができました。
さらに、生乳を活かすことを考えて専属スタッフが商品開発を行って、おいしい牛乳でヨーグルトや飲むヨーグルト、チーズやソフトクリーム、アイスクリームと乳製品を作っていきました。その過程で自社製造が構築されました。

牛たちの生乳を１滴も無駄にすることなく、乳製品に変えることを考えた結果がミルン牧場の自社製造です。

飼育から販売まで自分たちが一貫して行うことで牛の健康状態を見守りながら、搾乳できて品質を一貫して守ることができています。2023年にも生乳品質、１位をいただきました。

自分の牧場で搾った牛乳だけを使うことで、トレーサビリティが可能で品質保証と安全安心な乳製品の提供を可能にしました。

ミルン牧場の生乳だけで作られる乳製品は、育てた牛たちのお乳が活きることを主軸に考えて生まれています。

牛のことを考えたら自社製造になり、商品開発になり、販売をする道筋になったのがミルン牧場の過程です。
だから、ミルン牧場の生乳はどこよりも強くこだわっています。